Все кто любит поесть, и кто любит готовить, собирайтесь вместе.
Записи с меткой Мясо
Мясо с капустой в духовке.
8 лет назад
Ингредиенты:
Мясо любое нарезанное маленькими кусочками (кол-во в зависимости от посуды для приготовления, мясо должно закрыть дно);
2шт. – луковицы;
1шт. – морковь;
700 г – капусты (кол-во может быть другим, так же зависит от посуды);
100г – твердого сыра;
Майонез (или йогурт, или сливки, или сметана)
Соль;
Перец;
Приправа хмели-сунели (можно не добавлять).
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками 2-2,5 см. Посолить, поперчить и приправить хмели-сунели. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Капусту нашинковать и посолить. Натереть сыр на мелкой терке. Форму для запекания или сковороду смазать растительным маслом. На дно положить мясо, потом лук, морковь, капусту. Капусту смазать майонезом (или йогуртом, или сливками, или сметаной). Всю поверхность посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку 180С приблизительно на 45мин (зависит от мяса). Если капуста еще не готова, а корочка подрумянилась, то накрыть форму фольгой и довести до готовности при невысокой температуре.
Гуляш из легких.
9 лет назад
Ингредиенты:
500 г – легких;
1 – головку лука;
1 ст. ложка – томатного-пюре;
Муки и масла
Приготовление:
Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 1 ½ — 2 часа; после этого нарезать легкие кубиками весом 30-40 г, посыпать перцем, солью обжарить на сковороде с разогретым маслом, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут.
Обжаренные легкие сложить в кастрюлю, прибавить 2 – 2 ½ стакана бульона, полученного при варке легких, томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 мин. Подать к столу с отварным или жареным картофелем.
Картофель отварной с капустой и свининой.
9 лет назад
Ингредиенты:
8 шт. – картофеля;
700 г – свинины;
400 г – квашеной капусты;
2 – луковицы;
соль
Приготовление:
Свинину с реберными косточками нарезать мелкими кусочками и обжарить. Квашеную капусту и репчатый лук также слегка обжарить. Все перемешать и жарить до готовности. Подать к отварному картофелю.
Телятина с белым вином.
Для 4-6 человек
Ингредиенты:
1 кг – телятины (грудинка или корейка);
1 стакан – сухого белого вина;
½ стакана – нарезанного кольцами репчатого лука;
2-3 – нарезанные кружочками моркови средней величины;
100 г – сливочного масла;
1 ст. ложка – пшеничной муки;
1 – яичный желток (по желанию);
150-200 г – грибов (лучше белых или шампиньонов);
12 – маленьких белых луковиц;
1 – лимон;
1 ч. ложка – соли;
¼ ч. ложка – свежемолотого черного перца;
1 ст. ложка – мелкорубленой зелени петрушки;
½ ст. ложка – мелкорубленой зелени тимьяна (если есть);
1 – лавровый лист;
Цедра лимона
Приготовление:
Телятину разрезать на 4-6 разных кусков, положить их в кастрюлю и залить холодной водой (но не надо лить ее слишком много). Добавить сухого белого вина (впрочем, можно вообще заливать только белое вино, без воды). Положить морковь, лук, зелень петрушки. Тимьян, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, постоянно снимая пену.
Варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Добавить яичный желток, сок и натертую на терке цедру лимона.
По вкусу можно добавить в соус предварительно обжаренные в сливочном масле грибы и маленькие луковицы.
Шницель с тушеными овощами.
На 4 порции
Ингредиенты:
4 – свиных шницеля по 125 г;
1 ст. ложка – растительного масла;
Соль;
1 – пучок молодого зеленого лука с головками;
250 г – мелких помидоров черри;
150 мл – бульона;
50 г – маслин без косточек;
Несколько перьев зеленого лука;
1 ст. ложка – сметаны;
Приготовление:
Обжарить шницель в масле. Посолить, поперчить и поставить в тепло. Зеленый лук с головками очистить и нарезать. Помидоры разрезать пополам. Лук потушить в оставшемся, после жарки мяса, жире. Влить бульон, добавить помидоры и маслины и тушить 3 мин. Перья зеленого лука нарезать колечками. Сметану смешать с бульоном. Приправить солью, перцем. Сверху выложить шницель. Посыпать зеленым луком.
Филе миньон с грибами.
Для 6 человек:
Ингредиенты:
1 кг – мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов);
6 ст. ложки – сливочного масла;
2 ч. ложки – соли;
½ ч. ложки – свежемолотого черного перца;
2 ст. ложки – пшеничной муки;
½ стакана – сметаны;
6 – кусков филейной вырезки (говядина) толщиной 2 см;
4 ст. ложки – сухого белого вина
Приготовление:
Грибы обжарить в 3ст. ложках сливочного масла в течение 5 мин. Посыпать 1 ч. ложкой соли, ¼ ч. ложки перца и мукой. Довести муку до коричневого цвета, добавить сметану и перемешать. Вскипятить, убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 мин. Мясо натереть остальной солью и перцем, растопить на отдельной сковороде сливочное масло и обжарить в нем на сильном огне куски мяса в течение 3 мин. Добавить сухое белое вино. Довести до кипения и держать еще 1-2 мин. Подавать на блюде, в центре которого положить грибы, а вокруг разместить куски мяса.