Овощи и грибы

Для 6 человек

Ингредиенты:

2 кг – белокочанной капусты;

2 стакана – кипятку;

3 ст. ложки – сливочного масла;

3 ст. ложки – мелко нарубленного лука;

3 ст. ложки – пшеничной муки;

⅛ ч. ложки – мускатного ореха;

2 ч. ложки – соли;

⅛ ч. ложки – свежемолотого душистого перца;

2 стакана – молока;

1 – лавровый лист;

1 стакан – натертого швейцарского сыра;

3 ст. ложки – панировочных сухарей

Приготовление:

Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10 мин. Откинуть на сито.

Одновременно растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук. Положить муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить лавровый лист и варить все на слабом огне 20 мин. Вынуть лавровый лист и добавить ¾ стакана сыра. Смешать с капустой, посолить по вкусу и выложить в высокий противень. Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями, и поставить противень в предварительно сильно нагретую ( до 210˚С ) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока капуста сверху слегка не зарумянится.

Для 4 человек

Ингредиенты:

½ стакана – мелко нарезанного репчатого лука;

4 ст. ложки – сливочного масла;

500 г – мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов);

1 ч. ложка – соли;

¼ ч. ложки – свежемолотого черного перца;

2 ч. ложки – красного перца;

1 стакан — сметаны

Приготовление:

Лук обжарить в сковороде на сливочном масле на сильном огне в течении 5 мин. Положить грибы, соль и перец и обжарить грибы на среднем огне до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. Положить красный перец и затем сметану. Хорошо перемешать. Довести до кипения, но не давать кипеть. Подавать на тарелках или на подсушенном хлебе.