Все кто любит поесть, и кто любит готовить, собирайтесь вместе.
Записи с меткой Сладкие блюда и мучные кондитерские изделия
Яблоки в тесте.
8 лет назад
Для 2 человек
Ингредиенты:
50 г – яблок;
4 ст. ложки – сахарного песка;
2 ст. ложки – коньяка;
250 г – пшеничной муки;
2 – яйца;
Щепотка соли;
1 стакан – молока
Приготовление:
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, посыпать 2 ст. ложки сахарного песку и полить коньяком.
Муку, яйца, соль молоко замесить, хорошо взбить и положить в тесто яблоки. Размешать. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180˚С) духовку на 45 мин. После выпечки дать форме постоять 10-15 мин, а затем опрокинуть содержимое на блюдо. Подавать в горячем или холодном виде.
Лимонный торт.
9 лет назад
Ингредиенты для теста:
200 г – мука;
100 г – сливочного масла;
1-2 ст. ложки – воды;
Щепотка соли;
1 неполная ч. ложка – питьевой соды;
Ингредиенты для начинки:
4 – яйца;
Сок 3-х лимонов,
Цедра с 1-2 лимонов;
200 г – сахара;
2 ст. ложки – крахмала;
3 ст. ложки — пудры
Приготовление:
Компоненты для теста быстро смешаем и выставляем в холодное место на час. Полученное песочное тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на форму, приподняв края теста, запекаем в духовке около получаса, пока корж не станет светло-коричневым.
Желтки и сахар взбиваем на паровой бане (т.е. в кастрюльке, вставленной в большую кастрюлю, где налита кипящая вода), добавляем сок лимона, цедру, а также крахмал и продолжаем сильно взбивать до образования довольно густого крема. Покрываем кремом корж из теста. Белки взбиваем с сахарной пудрой и этой массой намазываем поверхность лимонного торта. После этого ставим торт в разогретую духовку на 8 – 10 мин.
Сложеник сметанный.
9 лет назад
Ингредиенты:
⅓ – мука;
6 шт. – яиц;
1,25 стакана – сахара;
3 стакана – густой сметаны;
25 г – масла;
1-0,5 гр – масла на смазку формы;
Ванильного сахара или ванилина по вкусу
Приготовление:
Сметану сильно взбить и только потом смешать с другими продуктами. Ванильный сахар положить последним. Выложить в форму и запечь в духовке.
Луковый пирог.
9 лет назад
Для 6-8 человек
Ингредиенты для теста:
1 стакан – пшеничной муки;
¼ ч. ложки – соли;
125 г – сливочного масла;
3 ст. ложки – сметаны;
Ингредиенты для начинки:
3 ст. ложки – сливочного масла;
1 кг – репчатого лука, нарезанного очень тонкими кружочками;
1 ½ ч. ложки – соли;
½ ч. ложки – сахару;
½ ч. ложки – свежемолотого черного перца;
4 – яйца;
1 ½ стакана – сметана;
Щепотка красного перца;
⅛ ч. ложки – мускатного ореха
Приготовление:
Мука, ¼ чайной ложки соли и 125 г сливочного масла положить в блюдо и заместить руками. Добавить 3 ст. ложки сметаны. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам блюда. Скатать тесто в комок и положить в холодильник на 3 часа. Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в круг и загнуть края.
Смешать лук с 1 чайной ложкой соли, сахаром и черным перцем и обжарить в сливочном масле так, чтобы лук стал мягким, но не успел еще подрумяниться. Яйца, 1 ½ стакана сметаны, ½ чайной ложки соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с луком. Выложить на тесто, которое затем поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 175˚ С) духовку на 35 мин или оставить его там до тех пор, пока оно не подрумянится. Подавать к столу горячим.
Крем с шампанским.
9 лет назад
Для 8-10 человек
Ингредиенты:
2 ст. ложки – желатина;
¼ стакана – воды;
8 – яиц;
1 стакан – сахару;
2 стакана – сухого шампанского;
½ стакана – 30%-ных взбитых сливок
Приготовление:
Желатин размочить в воде пока не станет мягким. Яйца разделить на белки и желтки. Пять желтков и белки от трех яиц вылить в кастрюлю, поставить кастрюлю на горячую баню, высыпать сахар и взбить. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую ( но не кипятить) воду и держать на горячей бане пока не начнет загустевать, непрерывно перемешивая. Добавить размоченный желатин и размешивать, пока не разойдется. Остудить.
Взбить оставшиеся 5 белков до образования воздушной, но не сухой пены и вылить в остывшую смесь шампанского с яйцами. Добавить взбитые сливки, разлить по формочкам или в одну большую форму и поставить в холодильник пока не застынет.
Печенье воздушное.
9 лет назад
Для350 г печенья
Ингредиенты:
1 стакан – сахарного песка;
1 ст. ложки – сахарной пудры;
1 ст. ложки – муки;
6 – яичных белков;
2 г – ванильного сахара или цедра;
½ – лимона
Приготовление:
Взбить белки почти до готовности, добавить сахар и, помешивая веничком, нагреть массу до 40-45˚С. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар или цедру от ½ лимона и, помешивая лопаточкой, охладить массу до комнатной температуры; затем перемешать с мукой и через зубчатую трубочку из корнетика или отсадочного мешка отсадить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист всевозможные фигурки.
Перед выпечкой поставить печенье в сухое теплое место для образования тонкой корочки; выпекать 10-15 мин при температуре 130-150˚С. Готовое печенье после охлаждения можно попарно склеить вареньем или кремом.
Печенье из овсяных хлопьев с медом.
9 лет назад
Для 750-800 г печенья
Ингредиенты:
1 стакан – муки;
1 стакан – овсяных хлопьев;
½ стакана – сахарного песка;
½ стакана – меда;
½ стакана – сметаны;
1 – яйцо;
100 г – масла;
½ ч. ложки – соды
Приготовление:
Муку перемешать с содой и просеять через ситечко. Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и, наконец, муку с содой. После добавки муки все перемешать в течение 1-2 мин, раскатать тесто скалкой в тонкую лепешку (толщиной 3-5 мм) и сделать из него выемками разные фигурки. Выпекать печенье 10-15 мин при температуре 200-220˚С.