Все кто любит поесть, и кто любит готовить, собирайтесь вместе.
Записи с меткой Пироги
Яблоки в тесте.
8 лет назад
Для 2 человек
Ингредиенты:
50 г – яблок;
4 ст. ложки – сахарного песка;
2 ст. ложки – коньяка;
250 г – пшеничной муки;
2 – яйца;
Щепотка соли;
1 стакан – молока
Приготовление:
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, посыпать 2 ст. ложки сахарного песку и полить коньяком.
Муку, яйца, соль молоко замесить, хорошо взбить и положить в тесто яблоки. Размешать. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180˚С) духовку на 45 мин. После выпечки дать форме постоять 10-15 мин, а затем опрокинуть содержимое на блюдо. Подавать в горячем или холодном виде.
Луковый пирог.
9 лет назад
Для 6-8 человек
Ингредиенты для теста:
1 стакан – пшеничной муки;
¼ ч. ложки – соли;
125 г – сливочного масла;
3 ст. ложки – сметаны;
Ингредиенты для начинки:
3 ст. ложки – сливочного масла;
1 кг – репчатого лука, нарезанного очень тонкими кружочками;
1 ½ ч. ложки – соли;
½ ч. ложки – сахару;
½ ч. ложки – свежемолотого черного перца;
4 – яйца;
1 ½ стакана – сметана;
Щепотка красного перца;
⅛ ч. ложки – мускатного ореха
Приготовление:
Мука, ¼ чайной ложки соли и 125 г сливочного масла положить в блюдо и заместить руками. Добавить 3 ст. ложки сметаны. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам блюда. Скатать тесто в комок и положить в холодильник на 3 часа. Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в круг и загнуть края.
Смешать лук с 1 чайной ложкой соли, сахаром и черным перцем и обжарить в сливочном масле так, чтобы лук стал мягким, но не успел еще подрумяниться. Яйца, 1 ½ стакана сметаны, ½ чайной ложки соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с луком. Выложить на тесто, которое затем поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 175˚ С) духовку на 35 мин или оставить его там до тех пор, пока оно не подрумянится. Подавать к столу горячим.
Расстегай с грибами и рисом.
9 лет назад
Ингредиенты для кислого теста:
1 кг – пшеничной муки;
1 ½ стакана – теплой воды;
1 стакан – теплого молока;
1 ч. ложка – соли;
1 ст. ложка – сахара;
2 – яйца;
100 г – сливочного масла (куском);
25-30 г — дрожжей
Ингредиенты для фарша:
200 г – сушеных грибов;
1 – головка репчатого лука;
2-3 ст. ложки – маргарина;
100 г – риса;
Соль, перец черный молоты
Приготовление:
Приготовить обычное кислое тесто. Для приготовления начинки грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в течении 5-7 мин. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить..
Сформованные расстегаи положить на противень, смазанный маргарином, и оставить на 10-15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210-220 С. После выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.
Расстегай московский с мясом и яйцом.
9 лет назад
Ингредиенты для кислого теста:
1 кг – пшеничной муки;
1 ½ стакана – теплой воды;
1 стакан – теплого молока;
1 ч. ложка – соли;
1 ст. ложка – сахара;
2 – яйца;
100 г – сливочного масла (куском);
25-30 г — дрожжей
Ингредиенты для фарша:
800 г – мяса (мякоти);
3 ст. ложки – маргарина
5 – сваренных вкрутую яиц;
Соль, перец черный молоты по вкусу
Приготовление:
Приготовить обычное кислое тесто. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень (или сковороду), смазанный маргарином, немного потушить, затем вторично пропустить через мясорубку (или порубить), добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.
Из теста сформовать шарики массой около 150 г каждый и дать им расстояться в течение 8-10 мин. Из этих шариков раскатать круглые лепешки. Положить на них начинку (70-80 г) и защипнуть края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи положить на противень, смазанный маргарином, и оставить на 10-15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210-220 С. После выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.
Расстегай с сельдью.
9 лет назад
Ингредиенты для теста:
400 г – мука;
3 ст. ложки – масла;
25-30 г – дрожжей;
1 ¼ стакана – молока;
1 – яйцо;
1 ст. ложка – толченых сухарей;
Ингредиенты для фарша:
3 – луковицы;
Несколько щепоток черного перца;
5 – сельдей иваси;
Соль, молоты черный перец.
Приготовление:
Приготовить тесто к расстегаям (см. рецепт «Тесто к расстегаям»). Для фарша: мелко нарезанный лук обжарить на масле с кусочками сельди. Остывший фарш разложить на кружочки теста. Каждый кружок с начинкой покрыть другим таким же кружком и края их плотно защипнуть. Сверху по центру пирожка сделать прорезь. Далее готовить, как сказано в рецепте «Тесто к расстегаям».
Расстегаи обыкновенные.
9 лет назад
Ингредиенты для теста:
400 г – мука;
3 ст. ложки – масла;
25-30 г – дрожжей;
1 ¼ стакана – молока;
3 – яйца;
1 ст. ложка – толченых сухарей;
Ингредиенты для фарша:
300 г – щука;
300 г – семги;
2-3 щепотки черного молотого перца
Приготовление:
Приготовить тесто к расстегаям (см. рецепт «Тесто к расстегаям»). Для фарша: Филе щуки мелко нарубить и, посолить и поперчив его, обжарить на масле. На подготовленные кружочки из теста положить фарш из щуки, а на него – тоненький кусочек семги. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Далее готовить, как сказано в рецепте «Тесто к расстегаям».
В этом рецепте щуку и семгу можно заменить другой рыбой. Так хороший фарш получается из морского окуня, трески, сома (кроме морского), судака, сазана.
Отверстие в верхней части этих пирожков оставляют для того, чтобы во время обеда в него можно было залить бульон.
Расстегаи подают к ухе и мясным бульонам.
Тесто к расстегаям.
9 лет назад
Ингредиенты:
400 г – мука;
3 ст. ложки – масла;
25-30 г – дрожжей;
1 ¼ стакана – молока;
3 – яйца;
1 ст. ложка – толченых сухарей;
Приготовление:
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить подготовленную начинку.
Начинку заворачиваем, как сказано в рецептах начинок. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать им расстояться в течении 10 – 15 мин.
Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями. Выпекать расстегаи следует в духовке, прогретой до температуры 210 — 220 С.